MBA em Gastronomia

O Curso de Pós-graduação em MBA em Gastronomia, tem como objetivo os seguintes aspectos: • Aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição; • Capacitar profissionais para a gestão em gastronomia; • Conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos; • Identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição. • Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular.